养成这个习惯，就能重新享受美食

今天我们聊聊“养成这个习惯，就能重新享受美食”。

前言

著名学者杨绛曾分享自己的长寿秘诀时，谈到她食量比较小，每每吃饭的时候，都是细嚼慢咽。这种方式不仅能满足身体的需求，还能享受食物本身带给我们的美感和满足。但现实生活中，我们很多人都是要么放开了吃，要么就是小心翼翼，这不敢吃，那不敢吃。

那该如何习得这种习惯呢？美国珍·克里斯特勒博士的《学会吃饭》这本书，就能帮助我们更好的认识自己和食物的关系，剔除错误的饮食模式，从而学会正确吃饭，在食物中获得身心的滋养。

为什么我们会无意识地吃进更多食物？

吃饱后，为什么还会想吃更多的东西？科学研究者回答说，即使我们的胃已经饱和了，依然会因大脑释放多巴胺使我们进食更多食物。多巴胺是一种让人感到愉悦的神经递质。

那这是什么原因引起的呢？主要有四种情况。

我们先来看第一种情况，生理性饥饿。当身体消耗了能量，血糖下降时，便会触发胃部向大脑发出饥饿的信号，提醒我们该为身体补偿能量了。

而饥饿的程度会影响我们进食的分量。比如，你饿了很久，然后吃东西的时候便会狼吞虎咽，不自觉吃撑。

第二种情况是，看见食物脑海就会产生想吃的念头。当食物出现在我们面前时，大脑主管吃的视觉神经元会受到刺激，发出“感觉到饿了”的信号。其实这是一种错觉。

比如，你晚上刷视频，看到美食，就会不自觉地分泌唾液。此时，视觉神经元接收到错误的信号，让我们误以为自己饿了，其实是馋了。

当人出现负面情绪时会促使肾上腺激素分泌皮质醇，来增加我们的食欲。这是第三种情况，压力进食。

例如，在工作上遇到困难，无法解决感到焦躁时，有些人会想到吃东西来抚慰内心，以此逃避问题或拖延时间。结果，问题没解决反而让我们越吃越多。

后一种情况是扭曲的思维促使我们过度饮食。比如，自助餐时“我要吃够本”，和朋友聚餐时的“他们都吃了，我不吃就不合群”。这些思维听起来很合理，但会让人摄入多余的热量。不仅给身体带来负担，内心也会难受。

避免盲目性进食的三个信号

其实，我们的身体会发出三种生理讯息来提醒自己已经“饱足”，从而避免盲目进食。

先说第一个生理信号是味蕾满足感。就是当我们吃某种食物时，已经不能再刺激味蕾的敏感度，这种感觉我们称之为味觉满足感。

一般我们会通过品尝食物的酸甜苦辣咸来得到满足感。在饥饿的时候，因为身体需要热量，此时味蕾是敏感的，它能迅速的把食物“好吃”这个讯息传至大脑。

但是，随着我们越吃越多，味蕾慢慢地变得疲乏，同样的食物后面就会觉得不如之前的好吃了。比如，我们吃薯片的时候，一开始特别美味：香、脆、酥，但当吃了十几片后，味蕾开始对薯片的敏感度下降，我们品尝到只有盐巴的味道。

因此，我们在吃东西的时候，要留意味觉的敏感度，当你品尝不到食物初的味道时，这就意味着味蕾得到了满足。你就可以考虑停下不吃。。

我们吃饱了，肚子会鼓起起来，这是直接的感官体验。这就是身体发出的第二种信号是腹部饱足感。不同的食物，获得的满足感也不同。

有的食物，像奶茶，我们喝下去肚子很快就觉得饱了，但是消化快饿得也快。而有的高纤维的食物，如粗粮则可以让我们维持较久的饱足感。

因此，我们在用餐时，当感到肚子被食物微微撑起的时候，我们就应放下筷子，离开餐桌了。以免看见食物产生控制不住想吃的欲望。

身体发出的第三个信号是，身体饱足感。当我们把食物吃到肚子里，身体消化吸收后，我们的血糖上升，并能感受到体力在逐渐恢复。特别是在我们饥饿，能量缺失的时候，第一口食物便能快速让我们获得身体满足感。

对身体饱足感的觉察，虽然不能像腹部满足感那样直接的感受，但是它却能辅助我们避免过量进食。只有当我们清晰地分辨出身体发出的“饱足”信号，才能真正地从自己的身体需求出发，亦是对健康有效的守护。

如何自如地享受美食？

每个人在喜欢的美食面前，都想少些纠结与顾虑。怎么才能在享受自如地享受呢？？以下三个方法推荐给你。

首先，改变饮食思维。你会因为前面吃多了，心里愧疚，不敢再吃吗？或者你会选择靠“意志力”来控制饮食吗？苦苦挣扎的你很难品尝到美食的味道。其实，在盲目饮食和节制进食之间还有一种中间平衡的方法，便是正念饮食法。

它指的是我们从关注自己当下的感觉出发，倾听身体的声音，不评判食物的好坏，有目的有意识地进食，品味美食带来的满足感。这是一种通过觉察意识进行自我调节的饮食方法。

例如，当你在进餐时可以尝试细嚼慢咽，然后有意识地去感知食物在嘴里的味道，以及它的质感和香味。用心去体验味蕾对每一口食物的反应和变化。此时，我们的思维专注在食物上，它可以帮助我们做出明智的决定。

接着是正确认识自己的欲望，分清是饿了还是想吃。饿了是身体消耗完能量，向我们发出补充体能的信号。而想吃则是为了满足嘴馋。吃东西的目的不一样，那么吃东西的分量也会不一样。

如果是饿了，我们可以吃一些饱腹性强的食物来补偿能量。而如果只是满足想吃的欲望，那么一小把坚果都可以让我们达到此刻的要求。

后是停止对食物分辨好坏，开心享受想吃的东西。我们习惯性的喜欢对食物加以评判，有益于身体的食物是好的，否则就是“毒药”。其实，食物没有绝对好坏之分，它们只是营养价值不一样。如果我们强制排斥所谓“有毒”的食物，抗拒它们，我们对食物的满足感也会跟着降低。

对食物负面的批判会加深我们痛苦，甚至会产生让我们越抗拒吃得越多的反抗心理。因此，我们应停止对食物说“不可以吃”，转变允许自己吃一点，满足我们对食物的需求。

正确的做法应该是：停止评判食物，不必感到焦虑和愧疚。自在地选择真正想吃的东西。只有用心倾听身体的声音，才能品味其中的味道，身体找到一个平衡点，也是通往好习惯的佳路径。

总结

好了，今天的内容到这里就结束了，下面我们来总结一下。

1.我们无意识的进食过量，是因为我们看见食物产生了想吃的念头，压力进食，以及扭曲的思维强迫要求我们进食。

2.过量的饮食，会使我们感到身体不舒服：腹胀、疲惫、慵懒甚至是增重。避免过度进食的三大“饱足”信号：味蕾满足感，腹部饱足感和身体饱足感。

3.自在享受美食的三大法宝：改变我们的饮食模式；正确认识自己的欲望，分清是饿了还是想吃；和停止对食物分辨好坏，不在执着热量，选择真正想吃的食物。